Szefem Kuchni Hotelu Bryza Resort & SPA jest Andrzej Bałdyga, propagator nowoczesnej, kreatywnej i wyrafinowanej kuchni polskiej. Jako miłośnik ryb i owoców morza wie jak zaspokoić zmysł smaku gości przyjeżdżających nad morze. Na pierwszym miejscu jest zawsze jakość produktu, perfekcyjny serwis i oryginalne, czasami zaskakujące, połączenie odczuć smakowych. Menu serwowane przez Szefa Kuchni bazuje przede wszystkim na nowoczesnej kuchni regionalnej i lekkich potrawach śródziemnomorskich. Menu idealnie zatem współgra z nadmorskim położeniem nad samym brzegiem morza i marynistycznym wystrojem restauracji Białej Hotelu Bryza.